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炎炎夏日,你的葡萄酒该如何储存?
- 2018-06-20 -

南京红酒高温是葡萄酒最大的天敌。就算是一瓶昂贵的葡萄酒,只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟,其风味就会马上发生改变。可见,高温对葡萄酒的影响之大。而现在,我们正处于艳阳高照、天气炎热的夏季,应该如何储存及侍酒,才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?
如何储酒?

1. 储酒温度:12至18℃

当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。因此,葡萄酒需要一个凉爽的环境,通常理想温度介于12至18℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年,那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。
2. 储酒湿度:70%左右

夏季的天气也比较干燥,这很容易导致软木塞萎缩,从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶,导致酒质发生变化。所以,在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度,一般都在70%左右,这样能让软木塞保持湿润,不会引起萎缩。

3. 储酒环境:阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌,它会加速葡萄酒的氧化,使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒,那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
综上,葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次,带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。

如何侍酒?

夏天气温普遍偏高,在常温下,葡萄酒的风味和香气会被掩盖,酒精味非常突出。所以,准确把握最佳侍酒温度就显得尤为重要。

1. 不同葡萄酒的侍酒温度

不同类型葡萄酒的最佳饮用温度都是有差异的。
红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般而言,酒体较轻的红葡萄酒,需轻微冰镇,大约13℃饮用为佳。对于酒体中等或饱满的红葡萄酒,如赤霞珠和西拉等红葡萄酒,它们的最佳适饮温度则介于15至18℃之间。
白葡萄酒的适饮温度要比红葡萄低,但不低于7℃。酒体轻盈或者中等的白葡萄酒需在7至10℃的温度下饮用。
经过橡木桶熟化的中等或饱满酒体的白葡萄酒最好轻微冰镇后饮用,最佳温度为10至13℃。
香槟等起泡酒需充分冰镇,使温度介于6至10℃时饮用。

2. 如何快速冰镇葡萄酒?

在夏天,一些酒体轻盈的红葡萄酒与口感清爽、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更容易俘获葡萄酒爱好者的芳心。这些葡萄酒在饮用时需要进行不同程度的冰镇,那么如何快速给它们降温呢?
通常,将葡萄酒放入装有冰块与水的冰桶里能迅速冰镇葡萄酒。如果再往冰水中加点盐,冰镇速度会更快!因为加盐可以降低水的冰点,亦可防止冰水凝固。
需说明的是,因为不同葡萄酒的侍酒温度不同,因此在冰镇时应把握好时间,避免因时间过长使得葡萄酒过冷,导致最终品鉴体验不佳。

所以在炎炎夏日,为了储存我们心爱的酒,有一台合格的酒柜是何等的重要,如果您还没有,没关系,只要参加我们的“来就送,买就送”喜迎端午活动,我们就送您一台小野兽压缩机酒柜,南京红酒让您心爱的酒有个安全的“归宿”

 

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