首页 > 新闻动态 > 内容
自酿葡萄酒,您还在喝吗
- 2018-06-15 -

南京葡萄酒新闻对在流行手工的时代里,好像吃的喝的自己做才是最放心的。包括葡萄酒也一样,于是人们就有了“三斤葡萄,一斤糖”的自酿葡萄酒方法。但是这样做出来的葡萄酒能让人放心饮用吗?
2015年8月,南京扬子晚报报道:一位超市售货员按网上搜索到的方法在家自酿葡萄酒,不料封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸,将8岁女儿的手臂炸伤。
湖南还有一位张先生,在家用自酿的葡萄酒招待宾客,谁知酒过三巡,自己却突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊,全身发抖、嘴唇还发紫,送进医院救治后才知道是甲醇中毒。
自酿葡萄酒造成的悲剧在全国各地屡有发生……
1、自酿易导致甲醇、杂醇油超标
网络热传,有人在喝过自酿葡萄酒后,突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊,甚至全身发抖,嘴唇发紫等,其实,这就是甲醇或杂醇油超标所导致。
工业化酿造葡萄酒时,一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时,很多人并不知道如何才能减少甲醇的产生。另外,自酿容器的杀菌常采用开水烫或沸水煮,远不如工业上的封闭式杀菌彻底,易滋生杂菌,也会导致杂醇油或甲醇超标。
2、自酿易杂菌污染
 与甲醇或杂醇油超标相比,更常见的可能是酒液出现浑浊、失光、油状、彩虹色、白霉等,或闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味,此时可基本断定葡萄酒已被杂菌污染,发生变质。
工业化酿造时,常采用封闭式蒸汽杀菌, 杀菌更彻底,而普通的家庭式消毒难以达到酿造的卫生要求。此外,工业化生产时也会采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性,而自酿过程中几乎没人这样做。
3、自酿葡萄酒养生效果未必高
 葡萄酒的养生效果主要由酒液中多酚类物质(即单宁、花色素、酚酸和黄酮类)的含量决定,而酚类物质的来源是葡萄本身。自酿常采用鲜食葡萄,鲜食葡萄的多酚含量远低于酿酒葡萄。
因此,自酿葡萄酒的养生效果也常逊色于商品化葡萄酒。
自酿葡萄酒的过程是非常不可控的。
建议大家应重视自酿葡萄酒的风险和危害,最好还是在专业人士的指导下,直接到葡萄酒专卖店选购,既能节省自酿的时间和精力,又能避免不必要的危害。



联系我们

咨询电话:

139-1143-8387

邮       箱:

puyuejiujiao@sina.com

电       话:

139-1143-8387

地       址:

南京市江北新区上城路2号(上城路与柳州东路交叉口东北角)

联系我们

版权所有:南京浦玥酒窖贸易有限公司手机版

南京进口红酒|南京葡萄酒|南京原装原瓶进口红酒|南京波尔多红酒|南京婚宴用酒