首页 > 新闻动态 > 内容
南京宴会用酒文章,您的葡萄酒适合陈年吗???
- 2018-07-30 -

南京宴会用酒文章,您的葡萄酒适合陈年吗???

有一款酒相信很多人没喝过但经常在电视剧里听见,那就是“82年拉菲”。
有时候,我们遇到很好喝的葡萄酒,都会忍不住想要多买几瓶留起来等一个好日子再喝,但是大家是否会有这样一个疑问:
“这瓶酒适合陈年吗?”
又或者大家常常会或多或少听到过,某一款葡萄酒的适饮期在2020~2030年。虽说着或许是对未来的一张空头支票,甚至是名家酒评员设想在非常理想的环境下,该葡萄酒得到完美的演变而评估出一个品质的峰值。但是事实上,能够实现理想环境下储存葡萄酒的,估计只有少数名庄自个儿的酒窖吧······
双喜小队参观Lascombes酒窖
Lascombes陈年酒窖
究竟如何判断一瓶酒能不能陈年呢?今天就告诉大家一个残忍的真理
其实大部分的葡萄酒都不适合陈年
大家不妨设想,如果所有葡萄酒都是为了陈年而酿造的,那酒农的生产积极性在哪?每一年份出产的酒款,需要等到10+年才被享用,那库存得多大?事实上,葡萄酒这种东西,在原产地是快销品,世界上有90%以上的葡萄酒都不推荐陈年,甚至提醒要趁早饮用。大多数价格亲民的红白酒、气泡酒,即西方世界普遍认为的餐酒几乎都不需要陈年,应该要感受其新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝,严重者破坏酒体,导致变苦。
价格亲民的红葡萄酒建议在5-8年内喝完; 白葡萄酒和粉红葡萄酒的适饮期则在2~3年内。
而有陈年潜力的通常都是价格较高的名庄酒,即品质出众的好酒。下面给大家一些适合陈年的葡萄酒的特征tips。
红葡萄酒
颜色:颜色并不是一个重要的因素,但普遍红葡萄酒在陈年过程中会由深紫色逐渐变向褐色。Ps:部分葡萄品种酒款年前时并不会呈现深紫色,这需要向班主任所说的具体问题具体分析。
单宁:适合陈年的红酒通常有较重的单宁,如Madiran马迪朗的塔那葡萄酒Tannat。因为单宁是葡萄酒里的抗氧化成分。不过单宁重的酒在年轻时会略涩且粗糙,另外诸如Barolo巴罗洛和Bordeaux波尔多和Rhone罗纳河谷的葡萄酒都属于单宁较重。
酸度:高酸度的红酒pH值更低,能够缓和许多化学变化和氧化,实现陈年。
酒精度:高酒精度让酒可以存放更久,高品质的加烈酒(如波特酒)可以说是最有陈年潜力的酒款之一。
复杂度:单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。
白葡萄酒
颜色:白葡萄酒在陈放过程中会由透明带青色或金黄色演变为橙色或褐色。
酸度:统一原理,高酸度可以减缓变化。
甜度:高甜度的白酒有更好的陈年潜力,像是苏岱Sauternes和托卡依Tokaji的甜白酒甚至有放五十年以上的潜力。
之前有听前辈讲过一个土方法,可以判断葡萄酒的陈年能力,俗称“隔天判断法”。大家不妨试一试······
首先给你自己倒杯酒,闻这杯酒的香气、入喉的口感等等,记住这瓶酒的特色。看看这支酒的单宁、酸度、架构如何?并把这些资讯记录下来。
接下来,在酒瓶里留个半瓶酒,把软木塞或瓶盖盖回去,切记酒塞尽量不要反塞,以免感染葡萄酒,丢到酒柜或冰箱,明天再来喝一次。切记!不要用保存的器具,像是惰性气体、真空泵等等。
隔天喝的时候,好好比较一下~ 大部分的酒放了一天都会退化,但如果你的酒喝起来跟前一天一样好,甚至是更好喝,那这瓶酒基本上陈年的潜力就很高。

有时候,我们遇到很好喝的葡萄酒,都会忍不住想要多买几瓶留起来等一个好日子再喝,但是大家是否会有这样一个疑问:
“这瓶酒适合陈年吗?”
又或者大家常常会或多或少听到过,某一款葡萄酒的适饮期在2020~2030年。虽说着或许是对未来的一张空头支票,甚至是名家酒评员设想在非常理想的环境下,该葡萄酒得到完美的演变而评估出一个品质的峰值。但是事实上,能够实现理想环境下储存葡萄酒的,估计只有少数名庄自个儿的酒窖吧······
双喜小队参观Lascombes酒窖
Lascombes陈年酒窖
究竟如何判断一瓶酒能不能陈年呢?今天就告诉大家一个残忍的真理
其实大部分的葡萄酒都不适合陈年
大家不妨设想,如果所有葡萄酒都是为了陈年而酿造的,那酒农的生产积极性在哪?每一年份出产的酒款,需要等到10+年才被享用,那库存得多大?事实上,葡萄酒这种东西,在原产地是快销品,世界上有90%以上的葡萄酒都不推荐陈年,甚至提醒要趁早饮用。大多数价格亲民的红白酒、气泡酒,即西方世界普遍认为的餐酒几乎都不需要陈年,应该要感受其新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝,严重者破坏酒体,导致变苦。
价格亲民的红葡萄酒建议在5-8年内喝完; 白葡萄酒和粉红葡萄酒的适饮期则在2~3年内。
而有陈年潜力的通常都是价格较高的名庄酒,即品质出众的好酒。下面给大家一些适合陈年的葡萄酒的特征tips。
红葡萄酒
颜色:颜色并不是一个重要的因素,但普遍红葡萄酒在陈年过程中会由深紫色逐渐变向褐色。Ps:部分葡萄品种酒款年前时并不会呈现深紫色,这需要向班主任所说的具体问题具体分析。
单宁:适合陈年的红酒通常有较重的单宁,如Madiran马迪朗的塔那葡萄酒Tannat。因为单宁是葡萄酒里的抗氧化成分。不过单宁重的酒在年轻时会略涩且粗糙,另外诸如Barolo巴罗洛和Bordeaux波尔多和Rhone罗纳河谷的葡萄酒都属于单宁较重。
酸度:高酸度的红酒pH值更低,能够缓和许多化学变化和氧化,实现陈年。
酒精度:高酒精度让酒可以存放更久,高品质的加烈酒(如波特酒)可以说是最有陈年潜力的酒款之一。
复杂度:单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。
白葡萄酒
颜色:白葡萄酒在陈放过程中会由透明带青色或金黄色演变为橙色或褐色。
酸度:统一原理,高酸度可以减缓变化。
甜度:高甜度的白酒有更好的陈年潜力,像是苏岱Sauternes和托卡依Tokaji的甜白酒甚至有放五十年以上的潜力。
之前有听前辈讲过一个土方法,可以判断葡萄酒的陈年能力,俗称“隔天判断法”。大家不妨试一试······
首先给你自己倒杯酒,闻这杯酒的香气、入喉的口感等等,记住这瓶酒的特色。看看这支酒的单宁、酸度、架构如何?并把这些资讯记录下来。
接下来,在酒瓶里留个半瓶酒,把软木塞或瓶盖盖回去,切记酒塞尽量不要反塞,以免感染葡萄酒,丢到酒柜或冰箱,明天再来喝一次。切记!不要用保存的器具,像是惰性气体、真空泵等等。
隔天喝的时候,好好比较一下~ 大部分的酒放了一天都会退化,但如果你的酒喝起来跟前一天一样好,甚至是更好喝,那这瓶酒基本上陈年的潜力就很高。

联系我们

咨询电话:

139-1143-8387

邮       箱:

puyuejiujiao@sina.com

电       话:

139-1143-8387

地       址:

南京市江北新区上城路2号(上城路与柳州东路交叉口东北角)

联系我们

版权所有:南京浦玥酒窖贸易有限公司手机版

南京进口红酒|南京葡萄酒|南京原装原瓶进口红酒|南京波尔多红酒|南京婚宴用酒