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南京进口红酒教您醒酒这个环节您知道吗
- 2018-08-05 -

红酒的正确打开方式

很多人都是刚开始喝红酒,但是喝过一两次后,发现并没有大家所描述的那么美妙,然后就疑惑了。。。
其实,品鉴红酒是需要正确的方法的。
首先,一定要醒酒!醒酒需要有耐心,欣赏美好的事物,往往都需要一段时间的等待。喝红酒,醒酒是非常重要的,醒酒器是必备的。小日本拍过一部有关红酒的电视剧《神之水滴》,推荐大家看看,我截取了故事刚开始关于醒酒的片段,帮助大家理解一下醒酒的作用。
一则老头红酒故事,装逼老头点了瓶罗曼尼康帝生产的李奇堡,傻服务员没醒酒就给他倒上了,装逼老头喝了一口恼了,觉得又酸又涩不值这个钱,想找事。服务员解释也白搭~
这时出身于红酒世家的男主来端正三观了,他采用缓缓将葡萄酒滴入醒酒器,并摇晃醒酒器的方法来快速醒酒,把服务员看懵了。
其实,正确的方法是把红酒倒入醒酒器静置20~90分钟不等,根据葡萄品种等来决定醒酒时间。
经过比较仓促的醒酒,酒的花香味已经四散开来,装逼老头喝了一口,震惊了~~那当然,罗曼尼康帝,闹着玩的吗,最贵的酒,比拉菲还贵。老头赶紧追问,怎么回事啊,这么奇妙,忽然就这么好喝了。
服务员弱弱的说了一句。。。
这就是醒酒的重要性!让酒体与氧气接触,唤醒沉睡的美味。其实,醒酒还有一个非常重要的原因:为了长期保存,红酒中都会加入极少量的二氧化硫,每次醒酒的过程,也是让二氧化硫挥发的重要过程。
说完醒酒,再一个需要强调的就是红酒的储存!虽说红酒没有那么娇气,但也经不起折腾。首先,红酒怕光!再次,红酒的最佳储存温度为12~18℃,一般5~30℃之间也能放一段时间,但是你别放在后备箱!夏天后备箱能达到40~50℃,冬天零下好几度,红酒放在后备箱,忽然有一天你想起来喝了,然后噗的一口吐了,发现成醋了,只能说。。。无奈!
配餐也是很重要的。都说红酒配红肉,白酒配白肉,虽然比较笼统,但是可以参考。红酒内富含抗衰老,对心血管极好的鞣酸、白簶醇等,如果与鱼类,海鲜,鸡蛋,牛奶等富含蛋白质的食品一起饮用,会发生反应,使红酒的口感变得异常苦涩。其实,红酒配餐是门很大的学问,根据葡萄的产地、品种、年份等搭配相应的菜式,是一门艺术。
也有人说,我喝的红酒,不用醒酒,放在后备箱口感也不错啊~我想问问,色素和调味剂怕啥~纯天然纯绿色原汁酿造的葡萄酒是需要正确的品鉴方法的!这也是为什么我只做进口葡萄酒!
讲了这么多,我想说,我们南京浦玥酒窖做了这么多年直接进口葡萄酒,一直在追求高品质,高性价比,大部分人还是十分喜欢我们的酒的,如果曾经因为品鉴方式不当,对我们的酒产生过不好的印象,我想,该是时候重新认识我们的酒,把误会解开了。

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