首页 > 新闻动态 > 内容
有沉淀物的葡萄酒是不是已经坏了
- 2018-08-17 -

南京红酒篇有沉淀物的葡萄酒是不是已经坏了?

  葡萄酒保存不当可能产生很多的问题,会严重影响葡萄酒的风味,但是有些葡萄酒中出现的不常见的现象会误导人认为葡萄酒已经坏掉了,但其实不然,反而可能是一瓶极其珍贵的佳酿。
  如果一瓶经过时光静心雕琢的葡萄酒,却被当成坏掉的葡萄酒扔掉,那就真是太为可惜了,今天就来教大家如何独具慧眼,去伪存真。
  泥状沉淀
  泥状沉淀往往出现在红葡萄酒中。
  有时候还未打开一瓶葡萄酒,便能透过酒瓶看见瓶中有些许沉淀,有些消费者就会认为这样的葡萄酒是坏掉了吗,答案是“不”。
  有些酒庄追求极致的风味,在橡木桶陈年之后没经过过滤的步骤就将葡萄酒装瓶,他们认为更少地干预葡萄酒,保留其原有的风味,这样会让更多的有机物质保存在酒瓶中,会发展出更加复杂的香气。
  通常这些酒可能在经过一段时间的陈年之后,在酒瓶的中下部瓶壁或者瓶底留下泥状沉淀,或者酒塞上出现一层黑色的物质,这些酒通常都非常有特点。
  这些沉淀其实是果肉、果皮等天然物质沉积下来形成的,不仅不会给酒带来不好的味道,反而增加了酒的复杂度和风味,完全不影响饮用。
  如果觉得饮用葡萄酒的时候不想看到正常的泥状沉淀,那么可以将葡萄酒换瓶或者转入醒酒器中便不会影响欣赏葡萄酒啦。
  但是要注意,如果沉淀不够均匀,不是泥状,而是丝絮状的沉淀在红葡萄酒中出现,那么可就要小心了。丝絮状的沉淀物出现在红葡萄酒中,往往是葡萄酒坏掉的一大特征,这样的红葡萄酒可千万喝不得。
  瓶中结晶
  虽然结晶和沉淀从视觉上没有太大区别,而且往往相伴而生,但是结晶却是由于葡萄酒中存在的酒石酸经过长时间陈年之后,在瓶中和酒塞上形成质地较为坚硬,往往成颗粒状、片状的酒石酸盐,有时候打开一瓶酒发现瓶塞迎着光会闪闪发亮,那就是酒石酸盐结晶了,而且这样的现象在红葡萄酒和白葡萄酒中都是有可能出现的。
  所以无论是酒瓶中出现沉淀还是结晶,我们都不能武断地判断酒是不是坏掉了哦,只有品尝才是最好的方法。
葡萄酒结晶
  木塞腐烂
  如果你遇到了一瓶陈年时间非常长的葡萄酒,在开瓶的时候发现木塞的下半部已经非常松软并且一碰就碎,很难一次取出整个木塞,那也不见得葡萄酒就坏掉了哦,反而你可能会遇到一瓶品质极高的葡萄酒。
  好的葡萄酒有长达几十年的陈年潜力,随着时间的推移,葡萄酒的味道会变得复杂而又柔和,但其实再好的木塞在经过漫长的时间之后都会松软腐烂,所以为了防止腐烂的瓶塞影响一瓶陈年老酒的魅力,我们在开老酒的时候才会使用防止木塞因为腐烂松软而掉进酒瓶中的老酒开瓶器。这种开瓶器不是钻进瓶塞,而是利用瓶塞已经失去了足够的弹性,从瓶塞两边插进去将木塞“夹”出来。
  甜酒中的絮状物
  对于甜型葡萄酒,如果甜度足够高,那么在温度比较低或者陈年时间足够长的条件下,可能在瓶中出现白色絮状物,其实这是糖分和酒中的少量有机物形成的,往往出现这样现象的甜酒糖度非常高。而往往对于甜酒来说,高甜度预示着葡萄原料品质极高,所以比如一瓶匈牙利托卡伊产区的Aszu 6P葡萄酒中出现絮状沉淀是非常正常并且不影响饮用的啦。
  往往会出现这样现象的甜型葡萄酒价格不菲。
  葡萄酒变色
  若是您发现一瓶您曾经喝过的葡萄酒只是年份不同却在颜色上有比较大的差异,那么不要惊讶,这也是葡萄酒正常的现象。
  通常来说白葡萄酒和甜酒随着陈年会从刚装瓶的颜色满满变深,直至深金色甚至棕色,对于红葡萄酒来说却是恰恰相反,随着时间的推移葡萄酒颜色会逐渐变浅。这是由于红葡萄酒中存在的天然色素满慢慢沉积,导致颜色变浅。
  而且不同品种的葡萄酒变色的速度也是有很大区别的,比如意大利最著名的巴罗洛和巴巴莱斯科所用的葡萄品种内比奥罗就是一种变色非常快的品种,甚至几年之内就能从深紫罗兰色变成砖橙色。
  所以葡萄酒不同年份呈现些许不同的颜色也是正常现象,并不是葡萄酒变坏了哦。
  在这些现象中,正常的木塞腐烂,甜酒中出现白色沉淀,葡萄酒长时间陈年后出现颜色的变化,品尝起来没有怪味,反而香气优雅,酒体均衡,往往预示着这样的葡萄酒品质极高,故而售价不菲。若是售价几十元钱的葡萄酒中出现了木塞腐烂、白色沉淀、颜色变化,那您可得当心打开的是一瓶坏掉的葡萄酒。
  最后,分辨葡萄酒好坏的最好方法就是品尝。葡萄酒外观上出现的变化不能说明葡萄酒变坏,但是变坏的葡萄酒是一定可以通过品尝分辨出来的哦。

 

联系我们

咨询电话:

139-1143-8387

邮       箱:

puyuejiujiao@sina.com

电       话:

139-1143-8387

地       址:

南京市江北新区上城路2号(上城路与柳州东路交叉口东北角)

联系我们

版权所有:南京浦玥酒窖贸易有限公司手机版

南京进口红酒|南京葡萄酒|南京原装原瓶进口红酒|南京波尔多红酒|南京婚宴用酒